Sup Buntut

Sup Buntut

Bahan sup

1000 gram buntut sapi, potong menurut ruas
200 gram wortel, potong bulat melintang
300 gram kentang, belah menjadi empat
1 batang daun seledri


Bumbu Sop Buntut

8 butir bawang merah
1/2 sdt merica halus
Pala
Garam
Margarin


Trick Menciptakan Sop Buntut

Rebus buntut bersama 1500 ml air sampai empuk. Masukkan garam & pala.
Tumis bawang merah bersama margarin, sampai layu & harum. Dulu tuangkan ke dalam sup.
Masukkan wortel, kentang, daun seledri, merica, & garam. Dulu masak hing

Read More

Sup Kepiting

Sup Kepiting

Bahan

150 gram daging kepiting rebus/kaleng
7 batang daun bawang dipotong halus
1 butir telur ayam dikocok
6 gelas kaldu ayam
2 buah putih telur ayam
1 cangkir jamur kering (jamur merang)
3 sendok makan tepung kanji
50 cc air
1/2 sendok teh jahe halus
4 sendok teh kecap


Kiat Menciptakan Sup Kepiting

Jamur kering direndam dalam air mendidih & sisihkan hingga mengembang sewaktu 30 menit.
Selanjutnya potong-potong
Sementara itu jamur dicuci & dibelah menurut selera.
Telur dikocok dibuat dadar, iris & sisihkan
Air kaldu direbus sampai mendidih, masukkan jamur merang, daging kepiting, irisan dadar, daun bawang, jahe & sedikit merica halus, tambahkan micin
Didihkan kembali, tepung kanji dicairkan bersama 1/2 cangkir air & kecap.
Masukkan ke dalam sop, didihkan lagi.
Putih telur dikocok bersama sedikit air & tuangkan perlahan ke dalam sop dalam kondisi panas sambil diaduk-aduk.
Angkat dari api seterusnya siap dihidangkan panas.

Read More

Sop Iga Sapi

Sop Iga Sapi

Bahan

750 gr iga sapi
2 buah wortel potong tebal
4 buah kentang ukuran mungil, potong dadu
3 batang daun bawang, cincang
3 centi meter jahe, dikeprek
3 centi meter kayu manis
2 buah pekak
4 butir kapulaga
2 butir kaldu blok
1/4 buah pala, dikeprek
garam
8 buah bawang putih
5 buah bawang merah


Trik Menciptakan Sop Iga Sapi Teristimewa

Rebus tulang iga bersama api sedang tatkala kurang lebih 2 jam biar empuk
Masukkan bumbu I ke dalam rebusan iga, & rebus kembali tatkala 60 – 90 menit sampai daging empuk
Haluskan bumbu II, selanjutnya tumis sampai harum. Masukkan wortel & kentang ke dalam tumisan sampai layu.
Masukkan wortel & kentang ke dalam rebusan iga, & masak kembali setidaknya 10 – 15 menit.

Read More

Sup Konro Makasar

Sup Konro Makasar

Bahan

Iga sapi, 500 gr
Air kaldu sapi, 1300 ml
Jahe, 1 centimeter, parut
Lengkuas, 2 centimeter, parut
Kayu manis, 1.5 centi meter
Cengkih, 2 butir
Kapulaga, 3 butir
Minyak goreng, 2 sendok makan
Air asam jawa, 1 sendok makan


Bumbu Halus

Kluwak, 1 buah, ambil dagingnya, rendam dalam air panas
Kelapa sangrai, 2 sendok makan
Bawang putih, 2 siung
Bawang merah, 6 butir
Kunyit, 1 centimeter
Kemiri, 3 butir, sangrai
Ketumbar, 1 sendok teh
Jinten, 1/2 sendok teh
Merica bubuk, 1/4 sendok teh
Garam, secukupnya


Taburan Sup Konro Makasar

Bawang merah goreng, secukupnya
Daun bawang, 2 batang, iris slim

Kiat Menciptakan Sup Konro Makasar

Rebus air kaldu sampai mendidih.
Masukkan iga sapi, rebus sampai matang & lunak. Angkat.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, jahe, kayu manis, kapulaga, & cengkih sampai harum. Angkat.
Masukkan bumbu tumis dalam rebusan iga sapi, aduk rata.
Tuang air asam, didihkan. Angkat.
Tuang sup konro dalam mangkuk saji, taburi bawang goreng & daun bawang. Sajikan hangat.

Read More

Sambal Pete

Sambal Pete

Bahan :

2 papan petai
250 gr udang, kupas, bersihkan
1 buah tomat
1 SDM asam Jawa yg dilarutkan kepada 50 ml air
Gula pasir secukupnya
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus :

8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
15 buah cabai keriting

Trick Menciptakan :

Tumis bumbu halus hingga aromanya harum, tambahkan garam & gula pasir, aduk hingga rata. Tambahkan air asam Jawa, aduk lagi hingga rata.
Tambahkan petai, Kamu akan memotong-motong petai atau masihlah utuh butiran. Aduk-aduk hingga layu.
Masukkan tomat & udang. Aduk hingga beralih warna. Tutup wajan hingga matang.
Sajikan dgn nasi hangat.

Read More