: : Ayam Pedas Manis Thailand : :

: : Ayam Pedas Manis Thailand : : 

Bahan Basic :

8 ons ayam tidak dengan tulang, potong-potong
Minyak goreng
2 siung bawang putih, cincang
4 Sdm sambal pedas manis Thailand
1 sdt air perasan jeruk nipis
Garam
1/2 sdt wijen putih
1/2 Sdm daun seledri cincang
Bahan Tepung :

1 putih telur
1/2 cup tepung terigu
1/4 cup tepung jagung
1/2 sdt baking powder
1/2 cup air dingin
1 Sdm minyak goreng
Garam
Trik Menciptakan :

Campurkan seluruh bahan tepung, dulu aduk rata. Masukkan ayam ke dalam adonan tersebut.
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Sesudah minyak panas, masukkan ayam ke dalam minyak & goreng sampai ayam kecoklatan. Angkat & tiriskan.
Dgn wajan lain, panaskan sedikit minyak dgn api sedang. Dulu tumis bawang putih sampai harum. Masukkan ayam, diikuti bersama saus pedas manis, air perasan jeruk nipis, & garam. Aduk rata sampai seluruhnya ayam terbalut bumbu.
Angkat, letakkan di mangkuk saji, & hias dgn wijen & daun seledri. Sajikan.

Read More

: : Kari Ayam Pedas Malaysia : :

: : Kari Ayam Pedas Malaysia : : 

Bahan Penting :

1/4 cup minyak goreng
1 Sdm mustard seeds
1,5 kg ayam, potong mungil
0,5 kg kentang, kupas & potong mungil
1 cup air
Garam & merica
2 Sdm cuka
Bahan Bumbu Pedas :

20-30 buah cabe kering, buang bijinya, rendam dalam air sewaktu 20-30 menit
8 siung bawang merah, cincang kasar
5 siung bawang putih, cincang kasar
3 batang serai, potong slim
1 Sdm jahe cincang
1 Sdm lengkuas cincang
1/4 sdt kunyit bubuk
1/4 cup minyak goreng
1-2 Sdm air
Trick Menciptakan :

Bersama memakai blender, campur seluruhnya bahan bumbu halus, & haluskan.
Dalam panci bertutup, panaskan minyak goreng. Sesudah panas, masukkan mustard seeds, & tutup panci, masak sampai Kamu mendengar letupan-letupan mungil dari mustard seeds.
Dulu masukkan bumbu halus & tumis sampai harum, sewaktu 10-15 menit, dulu masukkan ayam. Masak sewaktu 8-10 menit, dulu masukkan kentang, aduk rata.
Tambahkan air, air selayaknya akan merendam kentang & ayam seluruh. Tambahkan garam & lada tepat selera. Aduk rata sampai mendidih. Kecilkan api, tutup panci, & masak tatkala 20-30 menit sampai kentang lunak.
Sesuaikan rasa bersama lada & garam lagi. Tambahkan cuka, & aduk rata.
Angkat, & sajikan bersama nasi panas.

Read More

Dimsum Ceker Ayam

Dimsum Ceker Ayam 

Bahan Dimsum Ceker Ayam :

15 potong ceker ayam
6 Sdm kecap asin
1 sdt lada putih
1 liter air es/air dingin
3 buah pekak
1,5 liter air rebusan

Bahan bumbu Dimsum Ceker Ayam :

6 siung bawang merah, cincang halus
4 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt jahe cincang
3 Sdm saus tiram
3 Sdm taosi
2 Sdm kecap asin
2 Sdm minyak wijen
2 Sdm saus tomat
3 Sdm gula pasir
3/m sdt garam
150 ml air kaldu ayam
2 Sdm tepung kanji, larutkan dgn 5 Sdm air
2 batang daun bawang, iris melintang
2 batang cabai merah, iris melintang
3 Sdm minyak goreng

Trick menciptakan Dimsum Ceker Ayam :

1. Rendam ceker dalam campuran kecap asin & garam, diamkan tatkala 1 jam.
2. Panaskan minyak, goreng ceker hingga kering.
3. Sesudah matang, tiriskan ceker & masukkan ke dalam air es.
4. Rebus ceker memanfaatkan panci presto bersama 1, 5 liter air rebusan, tambahkan pekak, & masak hingga ceker lunak. Sesudah lunak, tiriskan.

Trick menciptakan bumbu Dimsum Ceker Ayam :

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, putih & jahe cincang hingga harum.
2. Masukkan seluruh bahan bumbu kecuali kaldu, larutan kanji, cabai merah, & daun bawang. Masak hingga seluruhnya tercampur rata.
3. Masukkan air kaldu, masak hingga mendidih.
4. Masukkan ceker ayam, masak hingga air sejak mulai berkurang & meresap ke ceker ayam.
5. Masukkan larutan kanji, aduk & tunggu hingga mengental.
6. Masukkan daun bawang & irisan cabai merah, jangan sampai terlampaui lama, dulu angkat

Read More

Ceker Ayam Rica

Ceker Ayam Rica 

Bahan-bahan :

15 belas buah ceker ayam
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh air jeruk nipis
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 batang serai, diiris halus
1 buah tomat, dipotong-potong
1/2 sendok makan garam
3/4 sendok teh gula pasir
1 sendok teh air jeruk nipis
500 ml air
5 sendok makan minyak utk menumis

Bumbu tumbuk kasar :

9 buah cabe merah agung
4 butir bawang merah
1 siung bawang putih

Trik memasak Ceker Ayam Rica :

Lumuri ceker bersama jeruk nipis & garam, goreng sebentar. Angkat & rendam dalam air es hingga mekar.
Tumis bumbu kasar, daun jeruk & serai sampai harum, masukkan ceker yg telah direndam tadi, aduk rata.
Masukkan tomat, garam, gula & air. masak sampai bumbu meresap.
Menjelang diangkat masukkan air jeruk nipis, aduk rata.
Ceker ayam bumbu rica siap disajikan

Read More

Ceker Ayam Pedas Khas Korea

Ceker Ayam Pedas Khas Korea 

Bahan-bahan

-900 gr ceker ayam (kira kira 32 potong)
-Garam secukupnya
-1/3 cangkir air
-Minyak sayur secukupnya
-6 lembar potongan jahe tidak tebal
-1/3 cangkir kecap asin
-1/4 cangkir gula
-2 cabai kering yg sudah dihancurkan
-2 Sdm saus tiram
-2 Sdm saus hoisin
-2 buah bunga lawang
-1 batang kayu manis
-1 cangkir potongan daun bawang
-1 sdt biji wijen sangrai

Trik menciptakan

1. Cuci bersih seluruhnya ceker ayam & lumuri semua permukaannya bersama garam sampai rata. Diamkan sewaktu 10 menit & bilas bersama air dingin.

2. Didihkan air di dalam panci berukuran akbar, dulu masukkan ceker ayam & garam secukupnya. Masak kira kira sewaktu 1 1/2 jam. Angkat & tiriskan.

3. Panaskan sedikit minyak di dalam penggorengan bersama api agung. Masukkan ceker ayam & masak sampai beralih warna jadi cokelat keemasan.

4. Masukkan kecap asin, saus hoisin, saus tiram, gula, cabai, bunga lawang & kayu manis. Aduk rata & tutup wajan. Masak tatkala 10 menit.

5. Buka tutup wajan & konsisten masak ceker sampai nyaris kering. Aduk supaya semua bumbu melapisi semua permukaan ceker ayam bersama rata.

6. Sajikan tatkala hangat dgn taburan potongan daun bawang & biji wijen sangrai.

Read More