PEPES AYAM

PEPES AYAM 

Bahan :
- Daging ayam 1 kilo gr(potong-potong, cuci bersih, tiriskan)
- Daun kemangi 100 gr
- Air 800 mili liter
- Cabai rawit merah utuh 10 buah
- Minyak sayur 2 sendok makan
- Daun pisang secukupnya (dimanfaatkan utk membungkus)

Bumbu Halus :
- Kemiri 50 gr
- Bawang putih 4 siung
- Kunyit 10 centi meter
- Ketumbar 1 sendok makan
- Pala 1/2 sendok teh
- Garam 2 sendok makan

Bumbu Iris :
- Bawang merah 20 butir (iris tidak tebal)
- Serai 2 batang (potong-potong 5 centimeter)
- Cabai merah akbar 5 buah

Trik Menciptakan :

1. Langkah perdana potong-potong daun pisang dgn ukuran lebar 20-30 senti meter atau mampu cocok dengans selera tergantung mau berapa tidak sedikit potongan ayam di tiap-tiap bungkusnya.

2. Setelah Itu bakar sebentar daun diatas api sambil digeser-geser supaya daun lemas & tak kaku juga tak enteng sobek ketika membungkus / juga dapat secara menjemur daun pisang di bawah sinar matahari sampai daun pisang sedikit layu.

3. Sesudah itu campurkan bumbu halus, bumbu iris, minyak sayur, daun kemangi & cabe rawit utuh dulu aduk rata. masukkan potongan daging ayam, aduk sampai tercampur rata bersama bumbu.

4. Kemudian ambil selembar potongan daun pisang, dulu letakkan sekian banyak potongan ayam yg telah terlumuri bumbu ditengah-tengah daun pisang. lipat dgn rapih sektor kanan & kiri daun pisang dulu sematkan ke-2 ujungnya bersama lidi atau dapat pun di ikat bersama tali rafia.

5. Langkah akhir didihkan air dalam wajan, panci atau dandang kukusan beri tatakan media kukus, selanjutnya masukkan bungkusan pepes dulu tutup & masak sampai air kering. matikan api & diamkan sebentar biar bumbu lebih meresap.

6. Pepes ayam kemangi khas sunda siap disajikan.