SOTO DAGING SANTAN ( BETAWI )

SOTO DAGING SANTAN ( BETAWI )

Bahan & Bumbu :
- 250 gr daging sapi
- 250 gr babat sapi
- 1200 ml santan dari 1 butir kelapa parut
- 600 ml air kaldu dari rebusan daging sapi
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai digeprek
- 4 senti meter lengkuas digeprek
- 3 senti meter jahe digeprek
- 1 buah bunga lawang (pekak)
- 4 centimeter kayu manis
- 2 butir cengkeh
- 2 buah kapulaga
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica/ lada bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk atau penyedap (optional)
- minyak buat menumis

Haluskan :
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 Sdm ketumbar
- 1/2 sdt jinten

Pelengkap penyajian :
- 300 gr kentang ( dikupas & potong-potong memanjang, cuci bersih dulu goreng sampai matang )
- 2 buah tomat dipotong-potong
- 1 batang daun bawang dipotong-potong serong
- 3 batang seledri dipotong-potong
- emping melinjo
- kecap manis apabila senang
- sambal
- bawang goreng buat taburan

Trick Menciptakan :

1. Rebus daging sapi dgn 1 liter air kurang lebih 1 jam, angkat & tiriskan daging dulu potong-potong tepat selera.

2. Sisihkan 600 ml air rebusan daging tersebut utk kuah kaldunya.

3. Cuci bersih babat sapi dulu rebus bersama air secukupnya, buang air rebusan dulu sikat atau kerik babat sambil dicuci dgn air keran atau air mengalir sampai bersih. Rebus lagi bersama air secukupnya & 1 lembar daun salam sampai babat empuk, angkat & potong-potong.

4. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis sampai harum bumbu halus, daun jeruk, 2 lembar daun salam, serai, jahe, & lengkuas.

5. Setelah Itu masukkan 600 ml air kaldu, bunga lawang, cengkeh, kayu manis, & kapulaga.

6. Aduk-aduk rata setelah itu masukkan potongan daging sapi & babat, masak sampai lebih empuk & menyerap bumbu.

7. Tuang santan & aduk tetap supaya santan tak pecah

8. Sesudah mendidih beri garam, gula, merica & penyedap.

9. Masak sambil aduk sesekali sampai semuanya matang, angkat & siap utk disajikan.

10. Siapkan mangkuk, masukkan kentang goreng, potongan tomat, daun seledri & daun bawang.

11. Sirami dgn kuah berisi daging & babat, taburi bawang goreng & sajikan bersama aneka pelengkap yang lain.