KEPITING SAOS PADANG

KEPITING SAOS PADANG 

Bahan :
- 2 ekor kepiting, atau sanggup pula rajungan
- 1 butir telur, dikocok
- jeruk nipis, utk merebus kepiting
- 2 Sdm cabai merah giling
- 1 sdt merica bubuk
- 1 lbr daun salam
- 2 lbr daun jeruk
- 1/2 iris bawang bombai, diiris tipis-tipis
- 1 daun bawang, iris serong
- 3 Sdm saus tiram
- 4 Sdm saus tomat
- 3 Sdm saus sambal
- 5 Sdm minyak goreng
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 1 liter air buat merebus kepiting

Bumbu yg dihaluskan :
- 1/2 ruas kunyit telah di bakar.
- 4 buah kemiri telah disangrai.
- 3 Sdm cabai merah giling botolan
- 6 siung bawang merah.
- 4 siung bawang putih.
- 4 buah cabe rawit merah, telah ditumis sampai layu.
- 2 ruas jahe.

Trick membuatnya :

1. Bersihkan kepiting, rendam sebentar bersama air perasan jeruk nipis.

2. Sementara persiapkan air kedalam panci, panaskan, masukkan kepiting sampai matang atau telah berwarna merah. kemudian ambil & belah tubuh masing-masing kepiting jadi 2 bidang.

3. Panaskan minyak kedalam wajan sampai panas, masukkan bumbu yg dihaluskan, irisan bawang bombai, daun jeruk, & daun salam sampai mengeluarkan aroma harum.

4. Masukkan saus tiram, saus tomat, cabe merah giling, & sisa bahan
yang lain.

5. Masukkan seluruh kepiting rebus yg telah dibelah, tambahkan telur yg telah dikocok, dulu aduk hingga rata sampai kuah mengental.
Angkat, sajikan.

Read More

KEPITING ASAM MANIS

KEPITING ASAM MANIS 

Bahan-bahan : 
- 3 ekor kepiting gede, cuci, rebus sampai kemerahan, belah dua sektor 
- 3 butir telor ayam, kocok lepas 
- 6 buah cabe merah keriting, dihaluskan 
- 3 siung bawang putih, dihaluskan 
- 3 siung bawang Bombay, cincang kasar 
- merica bubuk 
- 3 ruas jahe dihaluskan 
- 15 Sdm saus tomat 
- 3 Sdm saus sambal 
- garam 
- gula pasir 
- Penyedap rasa 
- minyak goreng 
- air matang 

Trick memasak : 

1. Tumis seluruh bumbu yg dihaluskan dgn bawang Bombay sampai harum. 

2. Memberi saus tomat, saus sambal, air matang, merica bubuk, garam, gula pasir, penyedap rasa, aduk-aduk & masukkan telor ayam seterusnya aduk sampai rata 

3. Masukkan kepiting. Aduk-aduk hingga rata. Masak sampai bumbu tercampur rata. Angkat & sajikan.

Read More

KEPITING SAUS PEDAS

KEPITING SAUS PEDAS 

Bahan :
- 2 ekor kepiting
- 2 siung bawang putih, cincang
- 4 buah cabai merah, iris
- 200 ml air kaldu
- 1 sendok teh jahe parut
- 5 sendok makan saus tomat
- 2 sendok makan saus sambal
- 1 sendok makan kecap asin
- 1/2 sendok teh minyak wijen
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan tepung maizena (tambahkan sedikit air)
- 1 batang bawang prai, iris
- Minyak goreng
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya

Trick Memasak :

1. Bersihkan kepiting sampai bersih.
Selanjutnya goreng kepiting hingga beralih warna jadi kemerahan, dulu angkat & tiriskan.

2. Tumis bawang putih, jahe & cabai merah hingga harum. Seandainya bumbu telah harum, masukkan saus tomat , saus sambal, kecap asin , minyak wijen & kaldu. masak hingga mendidih.

3. Masukkan kepiting yg telah digoreng tadi sambil di aduk.

4. Tambahkan garam , gula pasir & merica bubuk,aduk rata.

5. Kecilkan api & masak hingga matang & bumbu meresap.

6. Kentalkan kuah bersama larutan tepung maizena, tambahkan daun bawang . masak sebentar.

7. Angkat dulu sajikan.

Read More

KEPITING SAOS TIRAM

KEPITING SAOS TIRAM 

Bahan – bahannya :
- 6 buah kepiting/rajungan
- 4 Sdm saos tiram
- 5 Sdm saos tomat
- 3 Sdm saos sambal botolan
- 2 Sdm cabe merah giling (gak pake jg tdk apa2)
– air secukupnya, merica bubuk
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya

Bumbu Halus :
- 5 siung bawang merah, tumis
- 3 siung bawang putih, tumis
- 5 buah cabe rawit merah, tumis hingga layu
- 2 centimeter jahe, haluskan

Kiat membuatnya :

1. Rebus kepiting hingga matang dulu belah badannya jadi 2 sektor. Di
deep fried pun boleh. Kayanya sih lebih enak di deep fried.

2. Tumis bumbu halus hingga harum.

3. Bubuhkan saos tiram, saos tomat, cabe merah giling, & sisa bahan
yang lain.

4. Masukkan kepiting rebus, aduk hingga rata. Masak hingga kuah
mengental.

5. Selamat coba ya

Read More

KEPITING RAJUNGAN SAUS RICA

KEPITING RAJUNGAN SAUS RICA 

Bahan-bahan :
- 200 gram kepiting rajungan (2 ekor)
- 5 siung bawang putih
- 6 buah cabai rawit gendut
- 1/2 butir tomat merah
- 2 batang bawang daun
- 6 Sdm saus cabai
- 3 Sdm saus tomat
- 2 Sdm kecap manis
- 2 ruas jahe
- 2 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- 1 butir telur kocok lepas
- 250 ml air
- 2 Sdm minyak goreng
- 1 Sdm margarin

Kiat membuat :

1. Cuci & sikat kepiting hingga bersih. Setelah Itu belah bidang tengah badannya.(Belah di sektor cangkang putihnya, bukan cangkang atas)

2. Geprek & iris bawang putih. Iris serta cabai rawitnya.

3. Tuang minyak goreng & margarin ke dalam wajan, tumis bawang putih, cabai rawit, daun jeruk, & jahe. Masak hingga harum & layu.

4. Masukkan kepiting kedalam tumisan. Aduk & balik hingga cangkangnya jadi merah.

5. Tuangkan air & bumbu yang lain kecuali tomat, bawang daun & telur. Masak tetap hingga matang.

6. Tuang telur yg sudah dikocok, aduk serentak masak sebentar dulu tambahkan bawang daun & tomat yg sudah diiris. Aduk kembali hingga agak layu. Dulu angkat & sajikan.

Read More

KARE KEPITING

KARE KEPITING 

Bahan -bahan :
- 3 ekor (800 g) kepiting, cuci sampai bersih ( belah jadi 2 sektor)
- 2 Sdm minyak sayur, buat menumis
- 10 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 l santan kental, dari 1 butir kelapa parut
- 1 sdt air asam jawa
- ½ sdt gula pasir
- ½ sdt garam

Bumbu (haluskan) :
- 5 buah cabai merah keriting
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 3 senti meter lengkuas
- 1 centimeter kunyit
- 1 sdt merica putih butiran
- 1 sdt terasi bakar
- ½ sdt ketumbar
- ½ sdt jintan

Trik Menciptakan :

1. Panaskan minyak.
Sesudah itu tumis bumbu halus beserta daun salam, daun jeruk & serai hingga beraroma harum.

2. Kemudian, tuang santan, dulu didihkan.
Selanjutnya kecilkan api.

3. Sesudah itu masukkan kepiting beserta air asam, gula & garam. Seterusnya masak hingga kepiting matang. kemudian angkat & sajikan kare kepitng dalam kondisi hangat.

Read More

KEPITING LADA HITAM

KEPITING LADA HITAM 

Bahan-bahan :
– 2 ekor kepiting, di belah jadi empat sektor
– 3 Sumber Daya Manusia minyak, utk menggoreng & menumis

Bumbu :
- 1 Sdm merica hitam, di sangrai, di tumbuk kasar
- 5 siung bawang putih, di cincang halus
- 3 centi meter jahe, di iris tidak tebal
- 5 buah cabai rawit merah, dihaluskan
- 1 Sdm saus tiram
- 1 Sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 2 Sdm air jeruk nipis

Kiat membuat :

1. Goreng kepiting sampai beralih warna, angkat, tiriskan.

2. Tumis bawang putih, jahe, & cabai rawit sampai harum.

3. Tambahkan merica hitam, saus tiram, kecap manis, & garam, aduk rata.

4. Masukkan kepiting goreng, aduk-aduk.

5. Tutup sebentar supaya bumbunya meresap.

6. Tambahkan air jeruk, aduk-aduk, angkat, sajikan.

Read More