SOP TULANG SAPI

SOP TULANG SAPI 

Bahan-bahan
• 500 gr tulang sapi
• 2 buah wortel (iris tebal)
• 2 buah kentang (belah bagi 4)
• 1 ruas jahe
• daun bawang
• 1 pcs bumbu sup
• daun seledri + bawang goreng

Bumbu halus :
- 5 siung bawang putih + merica + garam
- Air

Trik menciptakan :

1. Rebus air dulu masukkan 1 pcs bumbu sup , jahe, merica garam sampai mendidih

2. Masukkan tulang sapi masak sampai empuk

3. Tumis bawang putih + daun bawang hingga wangi. Dulu campurkan ke dalam rebusan tulang

4. Tambah kan wortel + kentang. Masak sampai matang

5. Angkat & sajikan bersama taburan seledri + bawang goreng

Read More

COTO MAKASAR

COTO MAKASAR 

Bahan : 
• 1 kg Daging sapi ( Seandainya Ada bidang paha atau cocok selera ) 
• 2 ltr Air cucian beras yg warnanya Putih 2 liter 
• 5 batang serai, memarkan 
• 5 lbr daun salam 
• 250 gram kacang tanah , (goreng, tumbuk/haluskan. 
• 3 Sdm minyak goreng 
• 5 centi meter jahe, memarkan 
• 1 ruas lengkuas, memarkan 

Bumbu yg dihaluskan : 
– 8 btr kemiri yang disangrai 
– 10 siung bawang putih 
– 1 Sdm ketumbar, sangrai 
– 1 sdt jintan, sangrai 
– 1 Sdm  garam 
– 1 sdt merica yang butiran. 

Bahan Pelengkap : 
– Bawang goreng 
– Irisan daun bawang 
– Irisan seledri 

Trick Menciptakan : 

1. Yg Mula-mula Kali mesti Dilakukan yaitu Merebus daging sapi dgn dgn air cucian beras, daun serai, lengkuas, Rempah jahe, & pun daun salam , Didihkan hingga empuk 
(Seandainya Kamu Mau lebih keren Citarasanya Mari menggunakan presto), 
Apabila Telah Dirasa Matang Mari Dagingnya dipotong-potong Wujud dadu,Dulu Ditiriskan. 

2. Air rebusannya Tadi Kita jadikan kaldu 
Catatan Optional : 

Kalau kamu Mempunyai Dagng daleman,(Ampela, Usus, hati, jantung dll), Kala Memasak Jangan Sampai Dicampur Mari direbus bersama air biasa & Usahakan ditempat terpisah. 

3. Panaskan minyak goreng, Dulu tumis bumbu yg Telah dihaluskan tadi hingga semuanya berbau harum. 

4. Setelah Itu Bumbu yg telah ditumis td dimasukkan ke dalam air kaldu rebusan daging tadi. 
Dulu Mari Dipanaskan lagi 

5. Jangan Sampai Lupa tambahkan kacang tanah goreng yg telah dihaluskan td, biarkan sampai masak n Kuahnya mendidih. 

6. Siapkan Mangkuk Utk Menyajikan Coto makassar ini , beri Daging, dan bahan pelengkapnya , irisan Sledri, daun bawang & bawang goreng 

7. Siramkan Kaldu Sotonya Kedalam Mangkok 

8. Sajikan Cotto Makassar ini dalam Kondisi Hangat

Read More

RAWON

RAWON 

Bahan bumbu rawon : 
- 1 kilo gr daging ( memilih yang buat rawonan ) 
- 500 gr tulang sapi 
- 2 liter air 
- 7 sendok makan minyak goreng 

Rempah2nya : 
- 1 potong lengkuas, dimemarkan 
- 1 potong jahe, dimemarkan 
- 2 batang serai, dimemarkan 
- 3 buah jeruk purut ambil kulit wanginya saja 
- 3 lembar daun jeruk 
- 1 sendok teh gula 
- 1 sendok teh asam jawa 

Bumbu yang di haluskan : 
- 12 buah keluwak, ambil isinya, sangrai sampai kering 
- 17 buah bawang merah 
- 8 buah bawang putih 
- 2 sendok makan ketumbar 
- 1 sendok makan garam jg penyedap 
- 1 ruas kunyit 
- secukupnya terasi 

Pelengkap : 
- Tauge pendek, diseduh, tiriskan 
- Telur asin, belah dua saja 
- Bawang Goreng Secukupnya 
- Timun Cincang Secukupnya 
- Kerupuk UdangSecukupnya 
- Sambal terasi Secukupnya 

Trick membuatnya : 

1. Mula-mula tama rebuslah tulang jg daging sapi hingga matang, empuk, sesudah itu potong-potong dadu dagingnya. 

2. Setelah Itu tumislah bumbu halus hingga wangi, dulu masukkan kedalam rebusan daging. 

3. Dulu masukkan pun kedalam rebusan daging seluruh REMPAH di atas, dulu tutuplah pancinya biarkan hingga daging, tulang empuk & bumbu meresap. 

4. Terakhir cicipi, mengecek keempukan dagingnya, jika dirasa ada yg kurang, silakan tambahkan saja menurut selera. angkat, selesai. 

Pedoman / trik menyajikan ; 
- Ambil mangkok saji, taruh secukupnya tauge, siram bersama kuah & dagingnya, beri bawang goreng dan bahan pelengkap yang lain... Siap di sajikan

Read More

SUP DAGING SAPI

SUP DAGING SAPI 

Bahan : 
- 300 gr daging sapi mutu sedang , potong 
- 2 buah wortel , potong 
- 3 batang daun bawang , potong potong , buang putih nya 
- Garam secukupnya 
- Gula secukupnya 
- Penyedap rasa ( rasa sapi ) 
- Air secukupnya utk merebus 

Bumbu Halus : 
- 1 sdt merica bubuk 
- 3 siung bawang putih, haluskan 
- 1/2 sdt pala bubuk 

Trik menciptakan : 

1. Langkah Perdana rebus daging sapi bersama air secukupnya dgn takaran api sedang sampai lunak 

2. Kalau daging telah lunak, tumis bawang putih putih sampai harum . 

3. Dulu setelah itu tuangkanlah tumisan bawang putih tersebut ke dalam panci daging yg sedang di rebus , aduk merata . 

4. Tambahkan daun bawang, tomat , merica bubuk & pala bubuk , aduk merata , bumbui bersama garam , gula , & penyedap rasa secukupnya, aduk aduk sampai merata. 

5. Masak sampai tomat lunak & dagingnya empuk, angkat. 

6. Sajikan dalam mangkuk saji yg serasi . Sup daging sapi yg enak & nikmat ini telah siap buat di hidangkan .

Read More

SOTO DAGING SANTAN ( BETAWI )

SOTO DAGING SANTAN ( BETAWI )

Bahan & Bumbu :
- 250 gr daging sapi
- 250 gr babat sapi
- 1200 ml santan dari 1 butir kelapa parut
- 600 ml air kaldu dari rebusan daging sapi
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai digeprek
- 4 senti meter lengkuas digeprek
- 3 senti meter jahe digeprek
- 1 buah bunga lawang (pekak)
- 4 centimeter kayu manis
- 2 butir cengkeh
- 2 buah kapulaga
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica/ lada bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk atau penyedap (optional)
- minyak buat menumis

Haluskan :
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 Sdm ketumbar
- 1/2 sdt jinten

Pelengkap penyajian :
- 300 gr kentang ( dikupas & potong-potong memanjang, cuci bersih dulu goreng sampai matang )
- 2 buah tomat dipotong-potong
- 1 batang daun bawang dipotong-potong serong
- 3 batang seledri dipotong-potong
- emping melinjo
- kecap manis apabila senang
- sambal
- bawang goreng buat taburan

Trick Menciptakan :

1. Rebus daging sapi dgn 1 liter air kurang lebih 1 jam, angkat & tiriskan daging dulu potong-potong tepat selera.

2. Sisihkan 600 ml air rebusan daging tersebut utk kuah kaldunya.

3. Cuci bersih babat sapi dulu rebus bersama air secukupnya, buang air rebusan dulu sikat atau kerik babat sambil dicuci dgn air keran atau air mengalir sampai bersih. Rebus lagi bersama air secukupnya & 1 lembar daun salam sampai babat empuk, angkat & potong-potong.

4. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis sampai harum bumbu halus, daun jeruk, 2 lembar daun salam, serai, jahe, & lengkuas.

5. Setelah Itu masukkan 600 ml air kaldu, bunga lawang, cengkeh, kayu manis, & kapulaga.

6. Aduk-aduk rata setelah itu masukkan potongan daging sapi & babat, masak sampai lebih empuk & menyerap bumbu.

7. Tuang santan & aduk tetap supaya santan tak pecah

8. Sesudah mendidih beri garam, gula, merica & penyedap.

9. Masak sambil aduk sesekali sampai semuanya matang, angkat & siap utk disajikan.

10. Siapkan mangkuk, masukkan kentang goreng, potongan tomat, daun seledri & daun bawang.

11. Sirami dgn kuah berisi daging & babat, taburi bawang goreng & sajikan bersama aneka pelengkap yang lain.

Read More

SOP BUNTUT SAPI

SOP BUNTUT SAPI

Bahan-bahan :
- 800 g buntut sapi, potong-potong menurut ruasnya
- 2 liter air buat merebus
- 3 centimeter kayumanis
- 2 butir cengkih
- 4 siung bawang putih, memarkan
- 1 butir biji pala, pecahkan
- 3 batang daun bawang, potong 2 centimeter
- 4 batang seledri, ikat simpul
- 75 g wortel, iris melintang 11/2 senti meter
- 100 g kentang, potong dadu 2 senti meter
- 1 buah tomat, iris 8 sektor
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 100 ml minyak goreng
- Bawang goreng utk taburan

Trick menciptakan :

1. Cuci bersih potongan buntut sapi, dulu rebus dgn air dalam panci sewaktu 15 menit sampai mendidih. Angkat, buang air perebusnya. Siram buntut dgn air dingin.

2. Rebus kembali buntut bersama air dingin sampai mendidih, tambahkan kayumanis, cengkih, bawang putih, & biji pala.

3. Sesudah buntut empuk, ukur kaldunya sampai 1 liter, jerang kembali diatas api. Masukkan wortel & kentang, masak sampai matang. Tambahkan daun bawang, seledri, tomat, garam, merica. Aduk & masak sampai wortel & kentang matang.

4. Tuangkan sop buntut ke dalam mangkok saji, hidangkan hangat.

Read More

SOTO MADURA

SOTO MADURA 

Bahan-bahan :
- 300 gr daging sapi
- 2 sendok teh gula pasir
- 150 gr usus sapi rebus
- 150 gr babat cuci bersih
- 150 gr paru sapi rebus
- 3 senti meter lengkuas memarkan
- 3 batang serai ambil putihnya
- 4 lembar daun jeruk buang tulangnya
- 4 sendok teh garam
- 3.500 ml air
- 2 sendok makan minyak buat menumis

Bumbu yg dihaluskan :
- 4 butir kemiri sangrai
- 5 siung bawang putih
- 2 senti meter jahe
- 2 senti meter kunyit bakar
- 12 butir bawang merah
- 2 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh merica

Bahan Pelengkap :
- 3 sendok makan bawang goreng
- 3 tangkai seledri iris halus
- 3 batang daun bawang iris halus
- 3 buah jeruk nipis

Bahan Sambal Pelengkap :
- 10 buah cabai rawit merah rebus
- 2 butir kemiri goreng
- 1/4 sendok teh garam
- 2 buah cabai merah keriting rebus

Langkah2nya sbb :

1. Langkah mula-mula sebelum daging & daleman kita masak & kita olah jadi sajian soto madura. Ada baiknya seandainya apalagi dulu kita potong-potong daging cocok bersama ukuran yg diharapkan. Begitupun daleman, jikalau kamu merasa ukurannya terlampaui gede, sehingga silakan potong-potong daleman tepat dgn ukuran yg kamu inginkan.

2. Sesudah selesai dipotong-potong bersama ukuran yg diharapkan. Cuci bersih daging beserta bersama daleman yg telah disiapkan terhadap air yg mengalir & pastikan kalau daleman & daging yg kamu cuci mampu dibersihkan dgn baik.
Sesudah dicuci, angkat & tiriskan air cuciannya.

3. Rebus daging kepada panci yg sudah diberikan air sampai daging jadi lebih empuk setengah matang. Sesudah itu, angkat & saring air kaldu dagingnya.
Masukkan pun daleman kambing kedalam rebusan & masak sampai mendidih.

Trik menciptakan :

1. Siapkan wajan, memberi sedikit minyak kedalamnya, tunggu sampai panas & tumis bumbu yg sudah dihaluskan kedalamnya dengan bersama lengkuas, daun jeruk & serai setelah itu tumis sampai tercium bau harum dari tumisan, angkat selanjutnya tiriskan.

2. Sesudah tumisan diangkat, masukkan bumbu tumisan kedalam rebusan daging. Aduk-aduk merata supaya bumbu meresap kepada daging.

3. Masak sampai daging matang & masukkan bumbu-bumbu yg tetap tersisa kedalamnya, cicipi pun bumbu soto apakah telah cocok atau belum.
Sesudah matang, angkat & sajikan dalam piring saji.

4. Sajikan sajian ini dengan bersama bahan pelengkap yg telah kamu siapkan. Sajikan pun bersama sambal soto yg lezat bakal terasa lebih nikmat.

Read More

Sate Daging Sapi Bumbu Rujak

Sate Daging Sapi Bumbu Rujak

Bahan Mutlak Menciptakan Sate Daging Bumbu Rujak :

1/2 kg daging sapi has dalam
50 gram madu
Tusuk sate

Bahan & Bumbu Sate Daging Bumbu Rujak :

5 buah cabai merah agung
3 siung bawang putih, cincang halus
lada bubuk secukupnya
5 siung bawang putih
10 buah bawang merah
5 buah kemiri
75 gram gula pasir
100 gram margarin
1 sdt garam

Trick Mengolah Daging Sapi Sebelum Dimasak :

Langkah mula-mula yg sanggup dilakukan terhadap resep kali ini ialah bersama lebih-lebih dulu memotong-motong daging sapi yg telah dipersiapkan bersama wujud kotak atau dadu ukuran mungil. Ada baiknya apabila kamu menghindari memotong daging dgn wujud yg terlampaui akbar supaya dikala sate dibakar kelak, tekstur daging dapat lebih matang dgn enteng dengan cara merata.
Sesudah daging dipotong-potong, silakan tusuk-tusuk daging bersama memakai garpu supaya bumbu sanggup meresap kepada daging kala dilumuri nantinya.
Tempatkan daging dalam wadah & sisihkan sementara kita bakal utk bumbu satenya.

Trik Menciptakan Sate Daging Sapi Bumbu Rujak :

Langkah kemudian utk menciptakan sate bumbu rujak ialah bersama menghaluskan bawang merah, bawang putih & kemiri dgn memakai mesin penghalus atau mengguankan cobek & ulekan.
Seterusnya, lumuri daging yg disisihkan tadi dgn memakai margarin & gula pasir, seterusnya diamkan selagi seputar 15 menit biar bumbu meresap kedalam daging.
Tambahkan bersama bumbu halus, lada bubuk & garam, setelah itu lumuri kedalam daging & diamkan kembali selagi lebih kurang 2 jam supaya bumbu dapat meresap kedalam daging dengan cara total.
Sesudah sekitar didiamkan tatkala 2 jam, ambil daging dna tusuk-tusuk daging bersama memakai tusukan sate.
Seterusnya bakar sate di atas bara api sambil sesekali diolesi bersama madu tatkala dibakar & bakar sampai sate matang dengan cara merata. Janganlah lupa dibolak-balik supaya seluruh sektor sate matang dengan cara total.
— dgn Therealshilvinovia II.

Read More