Soto Mie

Soto Mie 

Bahan : 

250 gram mie basah 
250 gram kikil sapi, rebus, potong dadu 
500 gram daging sandung lamur 
2 ltr air utk merebus 
250 gram bihun 
250 gram kol, iris halus 
4 buah tomat, iris halus 
3 Sumber Daya Manusia minyak buat menumis 

Bumbu halus : 

10 siung bawang merah 
3 buah cabai rawit merah 
8 siung bawang putih 
1 sdt garam 
6 butir kemiri 
1 sdt merica bubuk 
1 sdt udang kering 

Bahan Pelengkap : 

Bawang goreng secukupnya 
Emping goreng 
1 batang daun bawang, potong halus 
1 batang daun seledri, potong halus 
Sambal cabai rebus secukupnya 
Jeruk nipis secukupnya 
Kecap manis secukupnya 

Kiat menciptakan : 

Rebus daging sandung lamur bersama 1 Sumber Daya Manusia garam dalam panci tertutup. Rebus sampai daging empuk dulu potong dadu. 
Haluskan & tumis bumbu halus sampai harum & matang. Masukan ke dalam air rebusan daging, masak dgn api sedang sampai mendidih. Angkat. 
Tata mie, bihun, irisan kol, tomat, irisan daging & kikil dalam mangkuk saji. Tuang kuah, taburi irisan daun bawang, seledri & bawang goreng. 
Hidangkan sewaktu panas dengan bahan pelengkap.

Read More

SOTO CEKER

SOTO CEKER 

Bahan :
- ½ kg ceker ayam
- 2.000 ml air
- 1 batang serai yg dimemarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sendok makan garam
- ½ sendok makan gula pasir
- ¼ sendok teh merica bubuk
- 2 sendok makan minyak utk menumis
- 1 bungkus kaldu ayam instan

Bumbu :
- 7 siung bawang putih
- 1 centimeter jahe
- 2 senti meter kunyit yg dibakar
- 4 buah kemiri yg disangrai
- ½ sendok teh merica

Bahan Pelengkap :
- 50 gr soun yg sudah diseduh
- 3 butir telur rebus yg dipotong serasi selera
- 1 sendok makan kecap manis
- 2 batang daun bawang yg diiris halus
- 2 batang seledri yg diiris halus
- 75 gr taoge pendek
- 2 buah jeruk nipis yg dipotong
- Bawang goreng secukupnya
- 75 gr keripik kentang

Kiat Menciptakan :

1. Bersihkan ceker ayam dari kulit luarnya.

2. Rebus air & kaldu ayam instan dulu masukkan ceker ayam sampai mendidih selanjutnya matikan api & angkat.

3. Panaskan minyak dulu tumis bawang putih, jahe, kunyit, kemiri & merica dengan bersama serai juga daun jeruk sampai menegluarkan aroma harum.

4. Panaskan kaldu tadi & masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu setelah itu tambahkan garam, gula pasir, & merica bubuk dulu aduk sampai merat & didihkan.

5. Tata soun, potongan telur rebus, taoge, seledri, daun bawang kecap manis dalam mangkuk dulu siram dgn kuah soto & tambahkan ceker ayam ke dalam mangkuk.
Beri taburan bawang goreng & keripik kentang juga sajikan bersama potongan jeruk nipis.

Buat 6 porsi

Read More

SOTO AYAM KAMPUNG

SOTO AYAM KAMPUNG 

Bahan :
- 1 kg dada ayam kampung
- 100 g soun, seduh air panas, tiriskan
- 100 g taoge, seduh air panas, tiriskan
- 2000 ml air
- minyak goreng

Bumbu :
- 7 siung bawang putih, haluskan
- 2 centimeter jahe, bakar, haluskan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 butir kemiri, haluskan
- 1 senti meter kunyit, bakar, haluskan
- 3 batang serai, memarkan
- ½ sdt lada butir, sangrai, haluskan
- 2 sdt garam

Pelengkap :
- Perkedel
- Daun Seledri
- Bawang merah goreng
- Sambal cabe rawit
- Jeruk nipis, potong-potong
- kecap manis

Trik Menciptakan :

1. Didihkan air, rebus ayam kampung bersama lengkuas & daun salam.

2. Masak sampai ayam empuk. Angkat daging ayam, goreng setengah kering, suwir2 dagingnya

3. Tumis bawang putih, kunyit, kemiri, jahe bersama 1 sendok makan minyak goreng sampai harum. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan kaldu ayam. Tambahkan serai, lada, garam & daun jeruk, aduk rata. Didihkan kembali. Angkat.

4. Siapkan mangkuk saji, atur soun, suwiran daging ayam, tauge. Tuang kuah soto panas di atasnya. Sajikan dgn taburan daun seledri & bawang goreng. Hidangkan dgn sambal rawit, kecap manis dll...

Read More

SOTO MADURA

SOTO MADURA 

Bahan-bahan :
- 300 gr daging sapi
- 2 sendok teh gula pasir
- 150 gr usus sapi rebus
- 150 gr babat cuci bersih
- 150 gr paru sapi rebus
- 3 senti meter lengkuas memarkan
- 3 batang serai ambil putihnya
- 4 lembar daun jeruk buang tulangnya
- 4 sendok teh garam
- 3.500 ml air
- 2 sendok makan minyak buat menumis

Bumbu yg dihaluskan :
- 4 butir kemiri sangrai
- 5 siung bawang putih
- 2 senti meter jahe
- 2 senti meter kunyit bakar
- 12 butir bawang merah
- 2 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh merica

Bahan Pelengkap :
- 3 sendok makan bawang goreng
- 3 tangkai seledri iris halus
- 3 batang daun bawang iris halus
- 3 buah jeruk nipis

Bahan Sambal Pelengkap :
- 10 buah cabai rawit merah rebus
- 2 butir kemiri goreng
- 1/4 sendok teh garam
- 2 buah cabai merah keriting rebus

Langkah2nya sbb :

1. Langkah mula-mula sebelum daging & daleman kita masak & kita olah jadi sajian soto madura. Ada baiknya seandainya apalagi dulu kita potong-potong daging cocok bersama ukuran yg diharapkan. Begitupun daleman, jikalau kamu merasa ukurannya terlampaui gede, sehingga silakan potong-potong daleman tepat dgn ukuran yg kamu inginkan.

2. Sesudah selesai dipotong-potong bersama ukuran yg diharapkan. Cuci bersih daging beserta bersama daleman yg telah disiapkan terhadap air yg mengalir & pastikan kalau daleman & daging yg kamu cuci mampu dibersihkan dgn baik.
Sesudah dicuci, angkat & tiriskan air cuciannya.

3. Rebus daging kepada panci yg sudah diberikan air sampai daging jadi lebih empuk setengah matang. Sesudah itu, angkat & saring air kaldu dagingnya.
Masukkan pun daleman kambing kedalam rebusan & masak sampai mendidih.

Trik menciptakan :

1. Siapkan wajan, memberi sedikit minyak kedalamnya, tunggu sampai panas & tumis bumbu yg sudah dihaluskan kedalamnya dengan bersama lengkuas, daun jeruk & serai setelah itu tumis sampai tercium bau harum dari tumisan, angkat selanjutnya tiriskan.

2. Sesudah tumisan diangkat, masukkan bumbu tumisan kedalam rebusan daging. Aduk-aduk merata supaya bumbu meresap kepada daging.

3. Masak sampai daging matang & masukkan bumbu-bumbu yg tetap tersisa kedalamnya, cicipi pun bumbu soto apakah telah cocok atau belum.
Sesudah matang, angkat & sajikan dalam piring saji.

4. Sajikan sajian ini dengan bersama bahan pelengkap yg telah kamu siapkan. Sajikan pun bersama sambal soto yg lezat bakal terasa lebih nikmat.

Read More

Soto Betawi

Soto Betawi

Bahan

Babat sapi 150 gr
Paru sapi seberat 150 gr
Daging sandung lamur atau sengkel jumlahnya 300 gr
Usus sapi 150 gr
500 ml Santan encer banyaknya
200 ml Susu sapi jumlahnya
1/2 L air buat merebus kira-kira 1,5 liter
3 Sumber Daya Manusia minyak, buat menumis

Bumbu yg dihaluskan

3 bh Cabai merah gede
10 butir bawang merah
7 siung bawang putih
1 sdt merica bubuk
2 centi meter jahe
2 sdt jintan
1 sdt cengkeh
4 lembar daun salam
2 batang serai, yg telah dimemarkan
Garam secukupnya

Pelengkap

Tomat merah potong potong jadi 12 bidang
Sebatang daun bawang, iris serong halus
Sebatang daun seledri, rajang halus
Bawang goreng
Emping goreng
Sambal cabai rawit
Acar

Trick Menciptakan Soto Betawi

Mula-mula rebus dahulu daging sengkel & sandung lamur dgn air, rebus sebentar hingga daging beralih warna.
Seterusnya tiriskan & buang air rebusan yg mula-mula tadi, dulu rebus daging yg tadi bersama 1,5 liter air & 1 sendok makan garam.
Rebus hingga daging sengkel & sandung lamur lunak, angkat tiriskan seterusnya potong-potong dadu, sisihkan air kaldunya.
Rebus seluruh daging jerohan hingga empuk & tiriskan, selanjutnya pisahkan rebusannya lantaran air rebusan kaldu daging bakal kita pakai yang merupakan kuah soto.
Berikutnya, potong kecil-kecil babat, paru & usus.
Panasi kaldu daging bersama api sedang selanjutnya tumis bumbu halus, daun salam & sereh dgn minyak goreng hingga matang & wangi, serta-merta masukkan tumisan bumbu ke dalam air kaldu, aduk hingga rata.
Masukkan potongan daging & jerohan ke dalam air kaldu setelah itu tambahkan air susu & santan, aduk aduk hingga kuah mendidih tambahkan garam & cicipi kuah hingga di bisa rasa yg cocok (jika santan telah masuk , aduk-aduk konsisten agar santan tak pecah/pisah dgn air kaldu). Matikan api, siap disajikan.


Trick Penyajian Soto Betawi :

Sajikan soto dalam mangkuk, beri irisan tomat, daun bawang. daun seledri, & bawang goreng.
Hidangkan dengan emping, sambal, & acar dalam te
mpat terpisah.
Apabila senang minyak samin, beri 1 sendok makan minyak samin ke dalam mangkuk waktu kuah panas mengepul.
Biarkan minyak samin meleleh dengan kuahnya, & soto siap buat dinikmati.

Read More

Soto Medan Version 2

Soto Medan Version 2

Bahan

Dada ayam botang 500 g, potong menjadi 2
Santan 750 ml
Minyak goreng 2 Sumber Daya Manusia
Lengkuas 1 centi meter. memarkan
Daun salam 2 helai
Serai 1 batang, memarkan


Bumbu Halus

Bawang merah 4 butir
Bawang putih 2 siung
Ketumbar 11/2 SDM, memarkan
Jintan 1 sdt
Merica butiran ½ sdt
Jahe 1/2 senti meter
Kunyit 1/2 centimeter


PELENGKAP

Telur rebus
Tomat potong kasar
Keripik kentang
Emping
Bawang goreng & sambal.


Trick Menciptakan Soto Medan Version 2

Tumis bumbu halus, daun salam, serai, & daun jeruk sampai harum & layu.
Masukkan potongan ayam, aduk sampai kaku, Angkat, masukkan ke dalam panci tuangi santan.
Masak diatas api mungil sampai daging ayam lunak.
Angkat potongan ayam, lumuri dgn sedikit garam, dulu goreng sampai kuning kecoklatan.
Angkat tiriskan, suwir kasar sisihkan.
Atur ayam suwir, telur, tomat & keripik kentang. Tuangi kuah panas secukupnya.
Sajikan bersama bawang goreng, emping, & sambal.

Read More

Soto Medan

Soto Medan

Bahan

1 ekor ayam, dipotong 2 bidang
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
4 lembar daun jeruk purut, dibuang tulangnya
2 lembar daun salam
2 senti meter lengkuas, dimemarkan
1/2 sendok makan garam
1/2 sendok teh gula pasir
1500 ml santan encer (dari perasan santan kental)
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 sendok makan minyak utk menumis


Bumbu halus

12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 sendok makan ketumbar
1/2 sendok teh jintan
1 sendok teh merica
2 centi meter jahe
2 centi meter kunyit, dibakar


Pelengkap

4 buah telur rebus
2 buah tomat
150 gr kentang rebus, dipotong-potong
Emping goreng
2 sendok makan bawang merah goreng


Trick Menciptakan Soto Medan Version 1

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, & serai hingga harum.
Masukkan ayam, aduk hingga beralih warna.
Tuang santan encer. Didihkan. Tambahkan garam. Masak hingga ayam matang. Angkat. Tiriskan.
Goreng ayam hingga berkulit. Suwir-suwir.
Tuang santan kental. Didihkan lagi.
Sajikan dgn pelengkap.

Read More