SOTO DAGING SANTAN ( BETAWI )

SOTO DAGING SANTAN ( BETAWI )

Bahan & Bumbu :
- 250 gr daging sapi
- 250 gr babat sapi
- 1200 ml santan dari 1 butir kelapa parut
- 600 ml air kaldu dari rebusan daging sapi
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai digeprek
- 4 senti meter lengkuas digeprek
- 3 senti meter jahe digeprek
- 1 buah bunga lawang (pekak)
- 4 centimeter kayu manis
- 2 butir cengkeh
- 2 buah kapulaga
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica/ lada bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk atau penyedap (optional)
- minyak buat menumis

Haluskan :
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 Sdm ketumbar
- 1/2 sdt jinten

Pelengkap penyajian :
- 300 gr kentang ( dikupas & potong-potong memanjang, cuci bersih dulu goreng sampai matang )
- 2 buah tomat dipotong-potong
- 1 batang daun bawang dipotong-potong serong
- 3 batang seledri dipotong-potong
- emping melinjo
- kecap manis apabila senang
- sambal
- bawang goreng buat taburan

Trick Menciptakan :

1. Rebus daging sapi dgn 1 liter air kurang lebih 1 jam, angkat & tiriskan daging dulu potong-potong tepat selera.

2. Sisihkan 600 ml air rebusan daging tersebut utk kuah kaldunya.

3. Cuci bersih babat sapi dulu rebus bersama air secukupnya, buang air rebusan dulu sikat atau kerik babat sambil dicuci dgn air keran atau air mengalir sampai bersih. Rebus lagi bersama air secukupnya & 1 lembar daun salam sampai babat empuk, angkat & potong-potong.

4. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis sampai harum bumbu halus, daun jeruk, 2 lembar daun salam, serai, jahe, & lengkuas.

5. Setelah Itu masukkan 600 ml air kaldu, bunga lawang, cengkeh, kayu manis, & kapulaga.

6. Aduk-aduk rata setelah itu masukkan potongan daging sapi & babat, masak sampai lebih empuk & menyerap bumbu.

7. Tuang santan & aduk tetap supaya santan tak pecah

8. Sesudah mendidih beri garam, gula, merica & penyedap.

9. Masak sambil aduk sesekali sampai semuanya matang, angkat & siap utk disajikan.

10. Siapkan mangkuk, masukkan kentang goreng, potongan tomat, daun seledri & daun bawang.

11. Sirami dgn kuah berisi daging & babat, taburi bawang goreng & sajikan bersama aneka pelengkap yang lain.

Read More

SOP AYAM

SOP AYAM

Bahan-bahan :
- 1 ekor daging ayam
- 2 buah wortel, potong-potong mungil
- 2 batang seledri, potong serasi selera
- 2 batang bawang daun, potong tepat selera
- 1 buah kentang, potong dadu

- Bawang goreng secukupnya, buat taburan

Bumbu-bumbu :
- 3 siung bawah putih, memarkan
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya

Trick menciptakan :

1. Bersihkan daging ayam dulu potong 2 sektor, setelah itu rebus sampai daging matang & mendidih.

2. Setelah Itu ambil ayam dari panci rebusan, dinginkan sejenak dulu pisahkan dari tulang daging & suwir-suwir.

3. Selanjutnya hasil suwiran daging dimasukkan kembali kedalam air kaldu.

4. Tambahkan kaldu bersama merica & garam, dulu aduk merata.

5. Selanjutnya tambahkan kembali bersama bawang daun & selediri. Masak sebentar dulu angkat & tuangkan ke dalam mangkuk saji. hidangkan dengan dgn taburan bawang goreng.

6. Utk menambah sedapnya hidangan sayur sop ayam ini, kamu sanggup menyambung sambal kecap & kerupuk kriuk renyah yang merupakan hidangan pelengkap nikmat sedap.

Read More

SOP BUNTUT SAPI

SOP BUNTUT SAPI

Bahan-bahan :
- 800 g buntut sapi, potong-potong menurut ruasnya
- 2 liter air buat merebus
- 3 centimeter kayumanis
- 2 butir cengkih
- 4 siung bawang putih, memarkan
- 1 butir biji pala, pecahkan
- 3 batang daun bawang, potong 2 centimeter
- 4 batang seledri, ikat simpul
- 75 g wortel, iris melintang 11/2 senti meter
- 100 g kentang, potong dadu 2 senti meter
- 1 buah tomat, iris 8 sektor
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 100 ml minyak goreng
- Bawang goreng utk taburan

Trick menciptakan :

1. Cuci bersih potongan buntut sapi, dulu rebus dgn air dalam panci sewaktu 15 menit sampai mendidih. Angkat, buang air perebusnya. Siram buntut dgn air dingin.

2. Rebus kembali buntut bersama air dingin sampai mendidih, tambahkan kayumanis, cengkih, bawang putih, & biji pala.

3. Sesudah buntut empuk, ukur kaldunya sampai 1 liter, jerang kembali diatas api. Masukkan wortel & kentang, masak sampai matang. Tambahkan daun bawang, seledri, tomat, garam, merica. Aduk & masak sampai wortel & kentang matang.

4. Tuangkan sop buntut ke dalam mangkok saji, hidangkan hangat.

Read More

NASI BAKAR ONCON TERI GORENG

NASI BAKAR ONCON TERI GORENG

Bahan Nasi :
- 5 Sdm, buat menumis
- 4 piring nasi putih

Bumbu yang dihaluskan :
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 centi meter kencur
- 200 gr oncom, remas- remas
- Garam & merica bubuk secukupnya

EMPAL SUWIR :
- 500 gr daging gandik, rebus matang, suwir- suwir
- 100 ml santan
- 3 lembar daun salam
- Minyak secukupnya, utk menggoreng

BUMBU Yg DIHALUSKAN :
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar Garam
- merica bubuk
- gula pasir secukupnya

PELENGKAP :
- Daun pisang
- empal
- tumis buncis
- sambal terasi

TABURAN :
- Teri asin goreng
- bawang goreng

Kiat menciptakan :

1. Nasi : Panaskan minyak, tumis bumbu yg dihaluskan sampai harum.

2. Masukkan oncom, nasi putih, garam, & merica bubuk, aduk & masak sampai bumbu meresap. Angkat.

3. Empal Suwir : Masak santan dengan bumbu halus, daun salam, & daging suwir sampai bumbu meresap & matang.

4. Angkat. Goreng sampai berwarna kuning kecokelatan. Angkat & tiriskan.
5. Ambil 2 lembar daun pisang, tata nasi, empal suwir, tumis buncis, & sambal terasi.

6. Bungkus & panggang sampai daun mengering & berwarna kecokelatan. Angkat.
4. Sajikan hangat bersama ditaburi teri asin & bawang goreng.

Read More

NASI BAKAR DAGING dan TELUR

NASI BAKAR DAGING dan TELUR

Bahan :
- 6 butir telur asin matang

Penambahan daging bumbu kecap :
- 2 Sdm minyak, buat menumis
- 3 buah cabai merah agung, iris
- 6 butir bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 300 gr daging sapi has, iris korek api
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 senti meter jahe, memarkan
- 8 Sdm kecap manis 150 ml air
- 1 sdt garam
- 1/2sdt merica bubuk

Pelengkap :
- Daun pisang
- 4 porsi nasi putih
- tempe tahu bacem
- daun singkong rebus
- sambal terasi matang

Kiat menciptakan :

1. Panaskan minyak, tumis cabai merah, bawang merah, & bawang putih sampai harum. Masukkan daging, serai, daun jeruk, & jahe, masak sampai beralih warna.

2. Masukkan kecap manis, air, garam, & merica, masak sampai matang & bumbu meresap. Angkat.

3. Ambil 2 lembar daun, tata nasi, daun singkong, daging kecap, tahu tempe bacem, telur asin, & sambal.

4. Bungkus & panggang diatas bara api atau dalam oven sampai daun mengering & berwarna kecokelatan. Sajikan.

Read More