COTO MAKASAR

COTO MAKASAR 

Bahan : 
• 1 kg Daging sapi ( Seandainya Ada bidang paha atau cocok selera ) 
• 2 ltr Air cucian beras yg warnanya Putih 2 liter 
• 5 batang serai, memarkan 
• 5 lbr daun salam 
• 250 gram kacang tanah , (goreng, tumbuk/haluskan. 
• 3 Sdm minyak goreng 
• 5 centi meter jahe, memarkan 
• 1 ruas lengkuas, memarkan 

Bumbu yg dihaluskan : 
– 8 btr kemiri yang disangrai 
– 10 siung bawang putih 
– 1 Sdm ketumbar, sangrai 
– 1 sdt jintan, sangrai 
– 1 Sdm  garam 
– 1 sdt merica yang butiran. 

Bahan Pelengkap : 
– Bawang goreng 
– Irisan daun bawang 
– Irisan seledri 

Trick Menciptakan : 

1. Yg Mula-mula Kali mesti Dilakukan yaitu Merebus daging sapi dgn dgn air cucian beras, daun serai, lengkuas, Rempah jahe, & pun daun salam , Didihkan hingga empuk 
(Seandainya Kamu Mau lebih keren Citarasanya Mari menggunakan presto), 
Apabila Telah Dirasa Matang Mari Dagingnya dipotong-potong Wujud dadu,Dulu Ditiriskan. 

2. Air rebusannya Tadi Kita jadikan kaldu 
Catatan Optional : 

Kalau kamu Mempunyai Dagng daleman,(Ampela, Usus, hati, jantung dll), Kala Memasak Jangan Sampai Dicampur Mari direbus bersama air biasa & Usahakan ditempat terpisah. 

3. Panaskan minyak goreng, Dulu tumis bumbu yg Telah dihaluskan tadi hingga semuanya berbau harum. 

4. Setelah Itu Bumbu yg telah ditumis td dimasukkan ke dalam air kaldu rebusan daging tadi. 
Dulu Mari Dipanaskan lagi 

5. Jangan Sampai Lupa tambahkan kacang tanah goreng yg telah dihaluskan td, biarkan sampai masak n Kuahnya mendidih. 

6. Siapkan Mangkuk Utk Menyajikan Coto makassar ini , beri Daging, dan bahan pelengkapnya , irisan Sledri, daun bawang & bawang goreng 

7. Siramkan Kaldu Sotonya Kedalam Mangkok 

8. Sajikan Cotto Makassar ini dalam Kondisi Hangat

Read More

RAWON

RAWON 

Bahan bumbu rawon : 
- 1 kilo gr daging ( memilih yang buat rawonan ) 
- 500 gr tulang sapi 
- 2 liter air 
- 7 sendok makan minyak goreng 

Rempah2nya : 
- 1 potong lengkuas, dimemarkan 
- 1 potong jahe, dimemarkan 
- 2 batang serai, dimemarkan 
- 3 buah jeruk purut ambil kulit wanginya saja 
- 3 lembar daun jeruk 
- 1 sendok teh gula 
- 1 sendok teh asam jawa 

Bumbu yang di haluskan : 
- 12 buah keluwak, ambil isinya, sangrai sampai kering 
- 17 buah bawang merah 
- 8 buah bawang putih 
- 2 sendok makan ketumbar 
- 1 sendok makan garam jg penyedap 
- 1 ruas kunyit 
- secukupnya terasi 

Pelengkap : 
- Tauge pendek, diseduh, tiriskan 
- Telur asin, belah dua saja 
- Bawang Goreng Secukupnya 
- Timun Cincang Secukupnya 
- Kerupuk UdangSecukupnya 
- Sambal terasi Secukupnya 

Trick membuatnya : 

1. Mula-mula tama rebuslah tulang jg daging sapi hingga matang, empuk, sesudah itu potong-potong dadu dagingnya. 

2. Setelah Itu tumislah bumbu halus hingga wangi, dulu masukkan kedalam rebusan daging. 

3. Dulu masukkan pun kedalam rebusan daging seluruh REMPAH di atas, dulu tutuplah pancinya biarkan hingga daging, tulang empuk & bumbu meresap. 

4. Terakhir cicipi, mengecek keempukan dagingnya, jika dirasa ada yg kurang, silakan tambahkan saja menurut selera. angkat, selesai. 

Pedoman / trik menyajikan ; 
- Ambil mangkok saji, taruh secukupnya tauge, siram bersama kuah & dagingnya, beri bawang goreng dan bahan pelengkap yang lain... Siap di sajikan

Read More

SUP DAGING SAPI

SUP DAGING SAPI 

Bahan : 
- 300 gr daging sapi mutu sedang , potong 
- 2 buah wortel , potong 
- 3 batang daun bawang , potong potong , buang putih nya 
- Garam secukupnya 
- Gula secukupnya 
- Penyedap rasa ( rasa sapi ) 
- Air secukupnya utk merebus 

Bumbu Halus : 
- 1 sdt merica bubuk 
- 3 siung bawang putih, haluskan 
- 1/2 sdt pala bubuk 

Trik menciptakan : 

1. Langkah Perdana rebus daging sapi bersama air secukupnya dgn takaran api sedang sampai lunak 

2. Kalau daging telah lunak, tumis bawang putih putih sampai harum . 

3. Dulu setelah itu tuangkanlah tumisan bawang putih tersebut ke dalam panci daging yg sedang di rebus , aduk merata . 

4. Tambahkan daun bawang, tomat , merica bubuk & pala bubuk , aduk merata , bumbui bersama garam , gula , & penyedap rasa secukupnya, aduk aduk sampai merata. 

5. Masak sampai tomat lunak & dagingnya empuk, angkat. 

6. Sajikan dalam mangkuk saji yg serasi . Sup daging sapi yg enak & nikmat ini telah siap buat di hidangkan .

Read More

RESEP SUP SEAFOOD

RESEP SUP SEAFOOD 

Bahan-bahan : 

- 200 gram udang, kupas, belah punggung 
- 200 gram cumi, gurat-gurat 
- 10 buah bakso ikan 
- 1 batang daun bawang, potong 1 centi meter 
- 750 cc air 
- Minyak secukupnya buat menumis 
- 4 siung bawang putih 
- 1 ruas jari jahe 
- Garam, pala, merica secukupnya 

Trik menciptakan : 

1. Tumis bumbu hingga harum. 

2. Masukkan bahan yang lain. 

3. Aduk2 sampai tercampur 

4. Masak mendidih. Angkat dari api. 
Resep Sup Seafod Siap dihidangkan 

Buat 3 porsi

Read More

SUP KACANG MERAH

 

SUP KACANG MERAH

 

SUP KACANG MERAH
Bahan :
- 200 gr kacang merah segar, direbus setengah matang
- 3 buah sosis sapi, dipotong 2 centimeter, kerat tak putus
- 1/2 sdt pala bubuk
- 3 centimeter kayumanis
- 5 butir cengkeh
- 1/2 Sdm garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt merica bubuk
- 2 batang daun bawang, dipotong 1 senti meter
- 2 Sdm minyak buat menumis
Bola-bola daging :
- 150 gr daging giling
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt pala bubuk
Bumbu halus :
- 6 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
Trik membuat :
1. Bola daging : Campur daging, garam, & bubuk pala hingga rata. Wujud bola-bla mungil. Rebus di dalam 1.000 ml air hingga terapung.
2. Panaskan minyak, Tumis bumbu halus, kayumanis, & cengkeh hingga harum.
Masukkan ke dalam rebusan bola-bola daging.
Tambahkan garam, merica bubuk, & gula pasir. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan kacang merah & sosis. Masak hingga matang. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. Sajikan dengan pelengkap.

 

Read More